Nano Lavín, prestigioso pastelero, experto en repostería fusión, es otro de los reputados chefs que ha alabado a la ciudad de Almería desde el punto de vista gastronómico. En esta línea, Nano Lavín, natural de Ciudad Real, ha afirmado que "Almería es una ciudad gastronómica muy completa. Desde la huerta conocida mundialmente, con unas frutas y hortalizas increíbles, pasando por los buenos vinos con denominación, quesos, y los productos de mar, pescados y mariscos, Almería es una de las ciudades gastronómicas más completas que tenemos en el país. Para mi repostería vuestros productos son vitales". Unas palabras que refrendan algunos de los motivos por los que Almería quiere ser Capital Española de la Gastronomía en el año 2019.

Estas declaraciones las ha pronunciado el pastelero Nano Lavín momentos antes de sorprender a los turistas que han participado en la visita guiada de ayer, organizada por el Área de Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Almería, en el Espacio Gastronómico del Mercado Central, con unas albóndigas con tomate y cerveza, cuando en realidad lo que han probado es chocolate con salsa de naranja, acompañada de frutas tropicales y espuma. Es lo que Nano Lavín, experto en repostería fusión, denomina trampantojos: "Cojo las técnicas clásicas de la repostería y las transformo. Me gusta hacer trampantojos a los comensales, es decir, realizar una elaboración que a los ojos parece una cosa, pero cuando la pruebas es otra totalmente distinta. Si digo que voy a hacer hoy unas albóndigas con tomate, el público encima de la mesa tiene que ver unas albóndigas con tomate, pero cuando las coma les tiene que explotar el chocolate fusionado con la naranja de la salsa y le va saber totalmente dulce".

La concejala de Promoción de Turismo, Carolina Lafita, ha estado en el showcooking de Nano Lavín, y ha manifestado que "la repostería juega un papel fundamental en la gastronomía.