El Ayuntamiento de El Ejido, bajo el distintivo de calidad ‘El Ejido Gourmet Quality’, acudirá la próxima semana a la capital de España para estar presente en uno de los eventos gastronómicos más importantes de todo el mundo, Madrid Fusión, una cita que en la que se congregarán durante los días 13, 14 y 15 de enero unos 300 profesionales llegados desde los cinco continentes para mostrar las últimas novedades e innovaciones en materia culinaria.

El alcalde de El Ejido, Francisco Góngora, junto al concejal de Agricultura, Francisco Pérez; el reputado chef Estrella Michelín, José Álvarez, del restaurante La Costa,y Miguel Ángel Domene, responsable del Área de Alimentación y Salud de la Fundación Cajamar, ha dado a conocer los detalles del programa de actividades previsto para esos días en IFEMA, concretamente en el Pabellón 14.1.

José Domene, de la Fundación Cajamar, durante la presentación.

El Ejido estará presente en la edición de este año a través de la realización de un taller en el que se mostrará la versatilidad de los productos de la tierra, su extraordinario sabor y excelentes propiedades nutricionales. Bajo el título ‘El Invernadero: Un mar verde para la Alta Cocina’, estará dirigido por Álvarez. Este se dividirá en tres bloques, Innovación+Sabor; Salud+Bienestar; Economía Circular+Sostenibilidad. Y a través de un Panel de la Salud, se explicarán las cualidades saludables y valores de cada uno de los productos que se emplearán en la elaboración de los platos del taller.

También se llevará a cabo una cata en crudo guiada de nuevas variedades de productos que se cultivan en el municipio como el tomate RafSpark, de pimiento mini, así como albahaca de limón o de regaliz, calabacín blanco o berenjena de distintos tipos y formas.Y por último, para visualizar el esfuerzo que se está realizando desde el Ayuntamiento y el sector hortofrutícola en materia de economía circular, se utilizará el cordero segureño, alimentado con el ensilado que se produce en la planta de transformación de subproductos Frutilados, como base también de uno de los platos elaborados en el marco de este congreso.

José Álvarez dirigirá el taller 'El invernadero, un mar verde para la alta cocina', ante 300 profesionales llegados de los cinco continentes

Con respecto a este gran encuentro mundial, el primer edil ejidense ha concretado que “El Ejido tiene mucho que decir y ofrecer en cuanto a ese maridaje que existe entre productos de calidad, sostenibilidad e innovación”. Góngora ha incidido en que “tendremos la oportunidad de mostrar una producción que se caracteriza por desarrollar un alto proceso de tecnificación siempre al servicio de procesos naturales con la intención de producir unos alimentos más naturales, con mayor sabor, más saludables y en los que se garantizasu total trazabilidad, a través de un control biológico y ecológico de los cultivos”.

En esta línea, ha insistido en que“resulta más que imprescindible aprovechar esta ocasión para promocionar nuestro modelo agrícola que cuenta con la huella hídrica más baja de toda España, en el que se aprovecha al máximo la energía solar y que se convierte en un sumidero de CO2; contribuyendo así a disminuir el calentamiento global” y ha incidido en que “deben de visualizarse también los grandes pasos que se están dado en materia de sostenibilidad con la puesta en marcha de Frutilados”.

Miguel Ángel Domene hace hincapíe en “la continua apuesta de Cajamar por la innovación agroalimentaria, la calidad y la adaptación a las exigencias de los consumidores"

Por su parte, el responsable del Área de Alimentación y Salud de la Fundación Cajamar ha destacado “la importancia que tiene el municipio y la provincia a la hora de suministrar materias primas saludables que contienen sustancias bioactivas preventivas de determinadas enfermedades, entre ellas las de carácter degenerativo”. Además, ha hecho hincapié en “la continua apuesta de Cajamar por la innovación agroalimentaria, la calidad y la adaptación a las exigencias de los consumidores”.

Góngora también ha aprovechado la ocasión para destacar “la magnífica labor que realizan José Álverez  a la hora de divulgar la calidad de nuestras frutas y hortalizas y, además, servirlas en la mesa de la forma más exquisita, a la altura de los paladares más exigentes”. Además “contaremos con el apoyo de la Estación Experimental de Las Palmerillas”, de la que ha dicho que “realiza desde sus inicios, un importante esfuerzo en pro de nuestro sector y modelo productivo, apostando por la innovación y la transferencia constante de conocimientos”.