Un estudio analiza el origen y características de esta tradición popular dada en Córdoba. "No podemos decir que hay una receta de perol", afirma el director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, Rafael Moreno.

Para muchos es casi una obligación acompañar su bebida favorita con un aperitivo. Unas picantes patatas bravas, el montadito más especial, una crujiente media ración de boquerones fritos o cualquier plato con el que picotear junto a los tuyos pueden ser las mejores tapas posibles. Acompañando a una fría cerveza, a un medio de vino o a la bebida más refrescante, las tapas se han convertido en toda una tradición indispensable en cualquier terraza. Este jueves 17 de junio, la seña de identidad de la gastronomía española celebra su día internacional. Por eso, en este especial nos recorremos Córdoba en busca de 20 establecimientos donde disfrutar del mejor tapeo posible. Diez comidas XXL para saciar el apetito más feroz. Doce marcas de patatas fritas de Córdoba que te harán repetir.

La lista de Opinionated About Dining sitúa al establecimiento cordobés en el número 74.

La UCO y el Obrador Hermanos Fernández han colaborado para la creación de distintas piezas gracias a documentación de los siglos XV y XVI.

Esta coctelería de la calle Goya forma parte de los 44 locales que completan el ranking de las mejores barras cocteleras de la península ibérica Top Cocktail Bars .

Quién no desearía comer lo que más le gusta sin límite alguno. Para aquellos a los que saciar el apetito no les resulta cosa fácil, o para aquellos que quieren compartir, en este especial mostramos una decena de bares y restaurantes que ofrecen suculentos platos XXL con los que llenar el estómago. Desde una tortilla de patatas de más de dos kilos de peso hasta un flamenquín kilométrico, los platos gigantes de comida que se sirven en Córdoba sorprenden no solo por sus monumentales dimensiones sino también por su sabor y buen hacer. Hay pizzas gigantescas, palmeritas para saciar a una familia al completo o churrascos para una ocasión especial. Eso sí, no busquen ensaladas XXL porque un día es un día. Doce marcas de patatas fritas de Córdoba que te harán repetir.

El establecimiento de la Judería añadirá una carta de gastrobar, además de sugerencias diarias de platos de cuchara basadas en la cocina del Norte de España.

La cita será el próximo 20 de mayo y en ella participarán Antonio Jiménez, Periko Ortega, Andrián Caballero, Paco Villar y Kisko García.

El objetivo del trabajo es caracterizar este plato y establecer un sello diferenciador. Para la investigación se han recogido 142 recetas de las que se han utilizado 55 para el análisis. .

El establecimiento ya presta servicio tras cuatro meses cerrado y con algunas modificaciones. Los hosteleros acogen con "alivio" y "esperanza" la ampliación de aforo y horarios.