La XI edición de Frutic Symposium tratará el "uso eficiente del agua" el 6 de febrero de 2018, en el marco de Fruit Logistica y un día antes del comienzo de la feria. El lugar elegido es el CityCube Berlín y el contenido se centrará esta vez en el agua. Se tratarán desde el uso específico del riego hecho con precisión para aumentar la calidad del fruto hasta la nueva tecnología de sensores para registrar la cantidad del agua en los frutos y su uso en el almacenamiento y la comercialización.

El agua desempeña un papel fundamental, especialmente en la etapa posterior a la cosecha, la conservación de la calidad y la seguridad alimentaria: desde el lavado, la limpieza, la desinfección y la refrigeración, hasta el tratamiento con agua caliente de la fruta. Además de los nuevos métodos, también se presentarán conceptos innovadores sobre cómo se puede reducir la formación de agua en los envases.