Bitácora RestauranteFusión y armonía

En pleno Parque Natural Cabo de Gata, a un kilómetro de las Negras, encontramos Bitácora una apuesta por la magia del sabor. Con una concepción moderna fusiona los productos selectos de la tierra con maestría y de la mano de su chef, Yolanda Navarro Heras, que sorprende con propuestas alternativas y con un gran carácter creativo. Una cocina de autor, sabrosa, ligera y cuidada, manteniendo integro el arte de los fogones. Dos ambientes, sugerentes para una noche romántica o un medio día de relax, acompañado siempre de la extraordinaria vista del mar desde sus ventanales o terraza. Diferentes y amplias las sugerencias culinarias, desde las ensaladas templadas de hongos o, de granada, naranja y jamón de pato, hasta las espinacas rellenas de langostinos e ibérico. Los pescados del día con coca de pisto y alioli de frutas, Rape rosmescu o el atún en salsa de melocotón al tomillo y crema de aceitunas, propuestas que enfatizan los sentidos del gusto, para llegar a la carne, solomillo de ternera con chalotas caramelizadas y vino tinto, carrillada estofada con boniato y confitura de piquillo, o el conejo en dos cocciones con gurullos de menudillos. Una simbiosis de sabores matizados con un soufflé de chocolate con crema de plátano asado y naranja, buñuelos de te paquistaní y chocolate caliente, el hojaldre de cacao con fresas a la pìmienta verde o la leche frita con albaricoques.

Bitácora es para disfrutarla, para los amantes del sabor y de los placeres, del relax y del Parque Natural de Cabo de Gata, para todos.