Terrina crujiente de babilla de cuatreño y foie de oca; cecina de vaquilla con acelga roja, tomate raf y queso de cabra
Latita de salpicón de redondo de utrero escabechado con boladillos de sus mollejas salteadas con ajetes tiernos; “circular” de cuscús con solomillo de toro de lidia y alga nori.
Copa con lances templados de hortalizas y lascas de entrecot asado, boletus y crujiente de pimentón
Alcachofa de temporada confitadas en arbequina y rellena de rabo de toro.
Olla de trigo almeriense con pecho de cinqueño e hinojos frescos.
Carrillada de eral estofada con espárragos trigueros, reducción de su jugo y trufas.
Montera de bizcocho de remolacha con chantilly, chocolate y helado de pistacho sobre su albero.
Miguel Perez, Jose Fdez, Jose Campoy, Antonio Martínez, Juan López, Fran Pelegrin, Jose Navarro y Fran Mula.
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