Caldereta de cabrito al ajillo cabañil

· Ponemos aceite en una sartén hasta que esté muy caliente

· Echamos el choto troceado y los doramos

· Aparte de esto, freimos pan, ajos, almendras, ñoras y pimientos secos.

· Una vez que el choto está bien frito, le incorporamos el medio vino blanco.

· Dejamos reducir el vino blanco durante unos minutos y cuando esto ha sucedido, se añade el caldo y se deja cocer todo junto hasta que la carne de choto esté blanda.

· Cuando estamos cerca de retirar del fuego el choto, le añadimos el majao que hemos machacado en el almirez.

· Se pone a punto de espesor, color y sazonamiento, debiendo tener un ligero sabor a vinagre .

· Por último, se espolvorea con perejil picado.