Tabernas acogerá un curso de verano de la Ual sobre turismo y gastronomía

El Rector de la Universidad de Almería, Pedro Molina, y el presidente del Grupo de Desarrollo Rural ‘Filabres-Alhamilla’, Juan Rafael Fernández Rumí, han firmado esta mañana un convenio para la realización del curso de verano ‘Gastronomía y turismo en la cocina de ayer y hoy’.

El curso, dirigido de forma conjunta por Juan Rafael Fernández Rumí y el cocinero Antonio Gázquez Expósito, se va a celebrar en el Restaurante Las Eras de Tabernas entre los días 21 y 25 de julio, en sesiones de mañana y tarde.

El convenio suscrito entre Molina y Fernández, en cuya firma también ha estado presente Gázquez, establece que el citado Grupo de Desarrollo Rural participará en el curso como entidad que financiará el seminario de verano, incluido en la programación de 2008 del Vicerrectorado de Cultura, Extensión Universitaria y Deportes de la UAL.

Se trata de un curso en el que se alterna la enseñanza teórica con la degustación, a modo de taller. En este sentido, con el objetivo de aunar la mayoría de "corrientes" gastronómicas que influyen o han influido en esta cocina se presenta un curso en el que se prestará especial atención al tratamiento de los alimentos y técnicas de cocción, la evolución de la tecnología de los alimentos y las ‘cocinas’ regionales.