¿Cómo funciona un lavavajillas industrial y cuánto tarda?

Si trabajas o tienes un negocio en el sector de la hostelería, sabes bien la importancia que tiene la eficiencia y la rapidez a la hora de limpiar los utensilios de cocina y la vajilla, a fin de poder ofrecer un buen servicio y mantener los más altos estándares de higiene. Por eso, una de las herramientas clave en cualquier cocina profesional es el lavavajillas industrial. Pero ¿sabes cómo funciona este artefacto y cuánto tiempo tarda en completar un ciclo?

A continuación, te lo explicamos de manera sencilla y clara, para que puedas entender mejor este equipo imprescindible en este tipo de negocios.

Importancia del lavavajillas industrial en los servicios de alojamiento y alimentación

Para nadie es un secreto que, en un restaurante, bar, cafetería u hotel, el volumen de vajilla, cubertería, sartenes y otros utensilios que se ensucian durante el día es enorme. El lavado manual, además de ser muy complicado y consumir mucho tiempo, puede no garantizar la limpieza e higiene necesarias, especialmente como se trata de establecimientos con un alto volumen de clientes.

Por ello, desde hace algunos años, el uso de lavavajillas industriales se ha extendido, convirtiéndose en un aliado indispensable para los profesionales de la hostelería. Gracias a su capacidad y eficiencia, este aparato electromecánico permite realizar grandes cantidades de lavado en un tiempo reducido, asegurando una higiene óptima y permitiendo que el personal se concentre en otras tareas importantes tanto en la cocina como en el servicio.

Funcionamiento de un lavavajillas industrial

Puede que el funcionamiento de un lavavajillas industrial te pueda parecer complejo a simple vista, pero en realidad sigue un proceso sistemático y bastante sencillo que te explicaremos, paso a paso, a continuación:

Carga de la vajilla y utensilios

El procedimiento comienza con la colocación de toda la vajilla, cubiertos, sartenes, vasos y otros utensilios en las bandejas o cestas diseñadas para ello. En este punto, es importante respetar la carga máxima del equipo y no sobrecargarlo, para que el agua y el detergente puedan llegar a todas las superficies y garantizar una limpieza efectiva.

Prelavado

Al activar el ciclo de lavado, el lavavajillas inicia con una fase de prelavado, donde se rocía agua caliente y a presión sobre los objetos para eliminar restos de comida y suciedad superficial. Esta etapa ayuda a preparar la vajilla para la limpieza principal y evita que los residuos obstruyan los filtros o las boquillas de rociado.

Lavado principal

A continuación, entra en juego la fase de lavado. Aquí, el equipo utiliza agua caliente (que puede llegar a temperaturas de entre 60 y 80 °C) combinada con detergentes específicos para eliminar grasa, restos de comida y otras impurezas. Las boquillas distribuyen el agua de manera uniforme, asegurando una limpieza profunda en todos los objetos.

Enjuague

Después del lavado, la máquina realiza un enjuague con agua limpia y caliente para eliminar cualquier residuo de detergente y restos de suciedad. Este paso es crucial para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, especialmente en aquellos establecimientos que, por su naturaleza, deben cumplir con estrictas normativas sanitarias.

Secado

Finalmente, el lavavajillas industrial enciende un sistema de secado, que puede ser por aire caliente o mediante sistemas de condensación, para que los utensilios queden completamente secos y listos para su uso o almacenamiento.

¿Cuánto tarda un ciclo de lavado en un lavavajillas industrial?

Una de las preguntas más frecuentes que se hacen las personas cuando están considerando comprar un lavavajillas industrial es ¿cuánto tiempo tarda en completar un ciclo de lavado? Sin embargo, la respuesta puede variar en función del modelo, la capacidad y el tipo de programa seleccionado, pero en general, el tiempo promedio de un ciclo de lavado es:

Ciclos rápidos: algunos modelos cuentan con programas de lavado rápido que pueden tardar entre 2 y 4 minutos. Este tipo de equipos son ideales para negocios con pequeños volúmenes de vajillas y utensilios o para limpiar utensilios que no requieren una higiene extrema.
Ciclos estándar: la mayoría de los lavavajillas industriales tienen programas que duran entre 5 y 10 minutos. Estos ciclos son los más utilizados en el sector de la hostelería, ya que ofrecen un equilibrio entre eficiencia y limpieza profunda.
Ciclos intensivos: para lavar utensilios muy sucios o en situaciones donde se requiere una limpieza exhaustiva, algunos equipos disponen de programas que pueden durar hasta 15 minutos.

Eso sí, ten en cuenta que, aunque un ciclo completo puede durar entre 5 y 10 minutos en condiciones normales, la rapidez no debe sacrificar la calidad de la limpieza. Por eso, la elección del programa dependerá del volumen y nivel de suciedad de la vajilla.

Ventajas de contar con un lavavajillas industrial en tu negocio hostelero

Como verás, invertir en un lavavajillas industrial tiene múltiples beneficios que pueden marcar la diferencia en la gestión diaria de tu establecimiento. Entre ellos destacan:

Ahorro de tiempo: este artefacto permite limpiar grandes volúmenes de vajilla en minutos, lo que se traduce en una mayor eficiencia y rapidez en el servicio.
Higiene garantizada: la alta temperatura y los sistemas de enjuague aseguran la eliminación de bacterias y residuos, cumpliendo con las normativas sanitarias vigentes.
Reducción de costes: aunque la inversión inicial puede ser elevada, considera que el uso eficiente del agua y la energía, junto a la reducción de mano de obra, genera ahorro a largo plazo para tu negocio.
Mayor productividad: tus trabajadores podrán dedicar más tiempo a tareas relacionadas con el servicio al cliente y la preparación de alimentos, en lugar de tener que lavar utensilios manualmente.
Versatilidad: algunos modelos permiten lavar utensilios de diferentes tamaños y materiales, adaptándose a las necesidades específicas de cada establecimiento.

Consejos para optimizar el uso del lavavajillas industrial

Para sacar el máximo partido a tu equipo y garantizar una limpieza eficiente, te recomendamos seguir estos consejos:

Carga adecuada: nunca sobrecargues las cestas para asegurar una circulación óptima del agua.
Prelavado: elimina restos de comida antes de cargar la vajilla para evitar obstrucciones y facilitar la limpieza.
Selección del programa: utiliza siempre el programa más adecuado al nivel de suciedad y tipo de utensilio.
Mantenimiento regular: limpia filtro, boquillas y componentes para mantener la eficiencia del equipo.
Uso de productos adecuados: emplea detergentes y abrillantadores específicos para equipos industriales.

A pesar de lo que muchos puedan pensar, un lavavajillas industrial es una inversión clave para cualquier establecimiento hostelero que busca eficiencia, higiene y ahorro de tiempo. Su funcionamiento permite limpiar grandes volúmenes de vajilla en pocos minutos, garantizando resultados de alta calidad, lo que, a la larga te ahorra tiempo y dinero.

Así que implementar y mantener correctamente un lavavajillas industrial, además de mejorar la productividad de tu negocio, también contribuirá a ofrecer un servicio más rápido y seguro a tus clientes. Por eso, si aún no cuentas con uno en tu establecimiento, es momento de valorar esta inversión que, sin duda, marcará la diferencia en tu gestión diaria.