El pez espada, protagonista en una jornada formativa para los hosteleros de Almería

La Organización de Productores Pesqueros CARBOPESCA O.P.P. 66 celebrará el próximo lunes 24 de noviembre la primera jornada formativa dedicada al pez espada, dirigida a cocineras, cocineros y profesionales de la hostelería de la provincia de Almería.

El objetivo de esta iniciativa es poner en valor el pez espada en la restauración, mostrando su versatilidad culinaria y su potencial para ofrecer elaboraciones innovadoras y atractivas que conecten con el consumidor. Con ello, CARBOPESCA busca reforzar el papel de la hostelería como aliada en la promoción del consumo de especies locales, contribuyendo a que el pez espada gane visibilidad tanto en las cartas de los restaurantes y bares como en las decisiones de compra del público.

El encuentro se celebrará el 24 de noviembre en los Jardines Caparrós (Carboneras), de 10:00 a 13:00 horas, con la participación del chef murciano Pedro Gallardo, quien ofrecerá una demostración práctica y participativa centrada en los cortes, las técnicas de cocción y las presentaciones del pez espada.

Durante la jornada se abordarán también cuestiones sobre sostenibilidad y trazabilidad, así como demostraciones y degustaciones que pondrán en valor la calidad y el sabor de esta especie.

Además de su carácter formativo, la jornada pretende convertirse en un espacio de encuentro entre cocineros y pescadores, fomentando el diálogo y la colaboración entre el sector pesquero y la restauración local para impulsar el reconocimiento del pez espada como producto de referencia en la gastronomía almeriense.

La participación es gratuita, aunque las plazas son limitadas y se requiere inscripción previa a través de www.carbopesca.com