El tomate de sabor de CASI, protagonista en el menú de ‘Cuatro Hojas’

Continúan las I Jornadas Gastronómicas del Tomate de Sabor de CASI. En esta ocasión, ha sido el chef Juanjo Carabajal el encargado de confeccionar un menú basado en la excelencia del producto estrella de la cooperativa almeriense.

El restaurante ‘Cuatro Hojas’, situado en la Plaza Vieja de Almería, sirvió platos de altísima cocina, con el tomate de sabor como gran protagonista, que fueron del agrado de los clientes que se dieron cita. El menú constaba de una ostra con pebre de Tomate Negro; emulsión de Tomate Flamenko Choc con tortita de coral y atún rojo al kimchi; rotolo de bacalao con espinacas gratinado y Tomate San Manzano en dos texturas, timbal de vaca gallega madurada con foie y chutney de Corazón de Buey; y de postre, helado de Tomate Rafa con lingote de crema de tarta de queso, membrillo y batata.