Alimentos para la prevención y erradicación de enfermedades

El curso Compuestos bioactivos saludables como valor añadido para los productos agroalimentarios de Almería concluyó ayer con las ponencias de Javier Menéndez y Jorge Joven.

Los investigadores coinciden en la necesidad de erradicar las enfermedades mediante la prevención. “No queremos curar el cáncer a base de fármacos, sino conseguir prevenirlo”, puntualizó Joven. “Mientras no lleguemos a la cura mágica, hay que vigilar muy bien lo que se come. Estamos en un país con abundancia de alimentos”.