La consejera de Agricultura, Elena Víboras, participó ayer en el desayuno-coloquio organizado por la Cadena Cope en Jaén, donde resaltó que el futuro del aceite de oliva "pasa por la calidad y la sostenibilidad", conceptos que dan título a este encuentro y que se encuentran "muy interrelacionados". La consejera ha hecho hincapié en que "no hay calidad sin sostenibilidad" y que ambos aspectos "son un compromiso de todos", como "ha sabido comprender" el olivar andaluz.

Víboras puso en valor los numerosos avances logrados en los últimos 25 años tanto en el campo, separando la aceituna al vuelo y la de suelo durante la recolección o adelantando la cosecha, por ejemplo; como en las industrias, que "también han hecho un gran esfuerzo de modernización".